江蘇農(nóng)墾集團(tuán)于1998年引進(jìn)了酵素菌生物技術(shù)，并研制出有機(jī)物料腐熟劑——酵素菌速腐劑。經(jīng)過酵素菌課題組6年多的試驗研究總結(jié)出，酵素菌速腐劑可將有機(jī)廢棄物通過微生物經(jīng)過發(fā)酵作用，轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，具有培肥改土、提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、減輕病蟲害等方面的效果，特別是對發(fā)展無公害、有機(jī)食品生產(chǎn)、農(nóng)作物優(yōu)質(zhì)栽培等方面有著十分現(xiàn)實的意義。本篇就酵素菌速腐劑的主要作用原理和應(yīng)用效果作簡要介紹。 1 酵素菌速腐劑的應(yīng)用效果 1.1 酵素菌速腐劑在有機(jī)物料腐熟方面的應(yīng)用酵素菌速腐劑以其特有的強(qiáng)大的好氣性發(fā)酵作用已被廣泛用于秸稈堆肥、糞肥無害化處理、食用菌栽培原料發(fā)酵等方面。 1.1.1 在秸稈腐熟上的應(yīng)用在適宜的水份（45％-65％）、Ｃ/Ｎ（25：1-30：1）、粒徑（50mm）、堆垛體積、通氣流量等條件下，將酵素菌速腐劑接種于堆肥上，夏季在12h堆溫可達(dá)50℃以上，比常規(guī)堆肥提前24-36h 進(jìn)入高溫發(fā)酵階段，表１中可以看出使用速腐劑的稻草堆肥平均堆溫比ck高，腐熟時間比ck縮短1/3。 1.1.2 在畜禽糞無害化處理上的應(yīng)用酵素菌速腐劑處理水份50％左右的畜禽糞便，夏季5~6d，春秋6~7d，冬季堆溫達(dá)45℃以上后4d可達(dá)到無害化標(biāo)準(zhǔn)（表２）。春秋季1-2d后溫度可達(dá) 50℃-60℃，比常規(guī)堆肥提前3-5d進(jìn)入高溫階段，冬季在保溫措施（覆蓋、室內(nèi)）下也可進(jìn)行堆肥制作，這是自然堆肥無法做到的。 1.1.3 在木屑腐熟上的應(yīng)用酵素菌速腐劑還可用于木屑等堅硬材料的分解，通過發(fā)酵分解木屑并將其腐熟脫毒，用于農(nóng)業(yè)還田培肥土壤或制作栽培基質(zhì)。從表３、表４可以看出酵素菌處理1d堆溫上升到50℃以上，平均堆溫56.7℃比ck高6.4℃；酵素菌處理木屑1mm以上粒級減少 6.4％，比ck多減少4.1％，1mm-0.5mm粒級比ck多減 9.1％，0.5mm以下粒級占51％，比ck多增加12.2％， 酵素菌處理纖維柔軟易碎，顏色茶褐色，并散發(fā)出森林腐土的氣息，60d可完全腐熟，比自然堆制對照提前120d。 1.1.4 在食用菌原料發(fā)酵上的應(yīng)用酵素菌速腐劑還適用于食用菌栽培原料（如棉籽殼、秸桿、木屑、玉米芯、谷殼、禾草等培養(yǎng)料）的發(fā)酵，能促進(jìn)養(yǎng)分分解，提高食用菌產(chǎn)量，增強(qiáng)原料抗雜能力，減少農(nóng)藥使用，提高食用菌的品質(zhì)。適合于栽培蘑菇、平菇、草菇、雞腿菇、大肥菇等多種菇類，是生產(chǎn)綠色、無公害食用菌產(chǎn)品的優(yōu)良制劑。酵素菌處理堆溫在1d后就升至50℃以上，而常規(guī)對照2d后才達(dá)45℃以上，酵素菌處理平均堆溫59.52℃，比對照高4.23℃，且發(fā)酵速度比對照快1d。酵素菌處理棉籽殼色澤深褐，手感柔軟疏松，并散發(fā)出濃郁的酒曲香味堆料中布滿嗜熱微生物菌絲；ck顏色比新鮮棉籽殼色澤略深，手感略有區(qū)別，并伴有淡淡曲香。兩處理接種３天后，開始吃料，無差異；中后期，酵素菌處理菌絲生長迅速，菌絲灰白而粗壯，13天即滿袋，且滿袋后即出菇，比常規(guī)對照出菇早５天。從蘑菇菌絲生長速度、爬土速度和出菇表現(xiàn)，可見培養(yǎng)料發(fā)酵效果好壞，結(jié)果如表6所示，從表中可以看出，采用酵素菌發(fā)酵的培養(yǎng)料，蘑菇菌絲生長速度快，爬土速度快，出菇量均勻，病蟲害少。 1.2 酵素菌速腐劑在培肥改土方面的應(yīng)用效果 1.2.1 對土壤微生物的影響根據(jù)酵素菌麥秸堆肥還田、不同耕作方式在夏大豆上的試驗表明，土壤微生物總量變幅，趨勢與對產(chǎn)量影響一致。不同耕作方式處理的土壤微生物總量以耕翻較多，平均是免耕的3.7倍（變幅1.9-5.5倍）；施酵素菌處理的土壤微生物總量在同一耕作方式下相對應(yīng)地多于單施麥秸堆肥材料和不施任何材料。其中以畝施6kg酵素菌處理的土壤微生物總量多，耕翻土壤微生物總量為215.69×107個/克土，免耕為32.82×107個/克土，比不施任何材料分別多22.5倍、9.7倍，比不施任何材料分別多28.4倍、41.3倍。畝施酵素菌6kg處理的土壤微生物總量多，比對照增加22.5~28.4倍，不同微生物類群數(shù)量比對照細(xì)菌增加39.3倍，放線菌增加0.2倍，真菌減少0.9倍。引用E.Tenep(1976)對植物殘體降解試驗過程描述，植物殘體降解過程中各種微生物分階段地交替與物質(zhì)轉(zhuǎn)化，大致概括為三個階段：階段從40-80天，細(xì)菌為主，主要利用可溶性物質(zhì)生長，這時腐殖質(zhì)開始積累，第二階段80-180天，真菌為主，腐殖質(zhì)大量積累，第三階段240天前后，放線菌為主，腐殖質(zhì)數(shù)量下降。酵素菌在秸稈還田過程中通過細(xì)菌數(shù)量增加，加速植物殘體降解過程的階段。 1.2.2 對土壤有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)組分和陽離子代換量的影響施后40天、90天測定土壤有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)組分（胡敏酸/富里酸）和陽離子代換量，結(jié)果表明：耕翻條件下施酵素菌麥秸堆肥材料比單施麥秸堆肥材料或不施任何材料上述指標(biāo)均有所增加。畝用量為10kg酵素菌的處理效果，施后40天、90天測定值比單施麥秸堆材料土壤有機(jī)質(zhì)分別增0.17%、0.19%，胡敏酸/富里酸比分別增0.18、0.47，陽離子代換量分別增加1.1mg/100克土、2.1mg/100克土。畝用量為6kg酵素菌的處理效果不及10kg酵素菌。 2 結(jié)語與討論 2.1 酵素菌速腐劑可迅速腐熟有機(jī)物料，短時間內(nèi)使堆肥達(dá)到無害化，將秸稈、糞肥、垃圾等有機(jī)廢棄物變廢為寶，轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，在一定程度上減少化肥、農(nóng)藥的施用，同時減輕對環(huán)境的污染和危害。 2.2 利用酵素菌速腐劑腐熟的木屑、雞糞等材料，可配制成理想的育苗基質(zhì)，節(jié)約育苗成本，培育壯苗；在食用菌生產(chǎn)上應(yīng)用可增強(qiáng)原料抗雜能力，減少農(nóng)藥使用，提高產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)。 2.3 酵素菌速腐劑制作的堆肥在農(nóng)作物上應(yīng)用效果明顯，具有提高有益微生物數(shù)量，增加土壤有機(jī)質(zhì)的功效。對于改良土壤，減省化肥用量，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)具有重要的意義。酵素菌技術(shù)及其產(chǎn)品將成為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個重要方面，對有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展將起到極大的推動作用。